近兩年，”互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲“被反復(fù)提及。其主要形式除了在線點(diǎn)菜、在線支付、后臺(tái)處理、大數(shù)據(jù)等餐飲化系統(tǒng)外，最常出現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)者口中的是“用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲”。套用滴滴投資人朱嘯虎的話，互聯(lián)網(wǎng)思維是“利用社交媒體，發(fā)揮傳播效應(yīng)，然后通過(guò)病毒營(yíng)銷獲得流量和客戶，使企業(yè)盡快發(fā)展”。

??某家憑借互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷快速崛起的明星餐飲企業(yè)，其估值一度達(dá)到12億元的天價(jià)。然而好景不長(zhǎng)，自今年年初就一度傳出其融資失敗等消息。9月，其創(chuàng)始人終于正面回應(yīng)：媒體關(guān)于“關(guān)閉5家外賣(mài)工廠”的報(bào)道屬實(shí)。

??一石激起千層浪：餐飲行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)＋”到底怎么了？

??“餐飲行業(yè)的核心是產(chǎn)品本身，”秦楠認(rèn)為，“創(chuàng)業(yè)者的品牌意識(shí)不該體現(xiàn)在引流上，而該體現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控、原材料的把控、制作工藝的把控上。”

??順鑫農(nóng)業(yè)創(chuàng)新食品分公司總經(jīng)理宋彥斌認(rèn)為，“餐飲行業(yè)應(yīng)該在陽(yáng)光之下，產(chǎn)品先行，品質(zhì)先行。”

??產(chǎn)品為王獲青睞 刷新本年度業(yè)內(nèi)最高融資額

??“未來(lái)30年是大眾化、品牌化、連鎖化餐飲的天下，標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、資本化也是大勢(shì)所趨”，筷來(lái)財(cái)聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文表示。

??連鎖互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)西少爺于15日宣布完成1150萬(wàn)美金的B輪融資，領(lǐng)投方為弘毅投資，跟投方為今日資本。

??此項(xiàng)融資刷新了2016年我國(guó)餐飲業(yè)融資最高額。

??西少爺創(chuàng)始人孟兵說(shuō)，“大多數(shù)餐飲企業(yè)都是用門(mén)店收入考核管理團(tuán)隊(duì)。而我們的考核指標(biāo)是和服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量掛鉤。我們對(duì)產(chǎn)品的考核有好幾十項(xiàng)，比如面餅的顏色、尺寸、厚度、溫度，比如面餅餡料是否均勻，甚至細(xì)節(jié)到上面的蔬菜怎么擺放。用產(chǎn)品質(zhì)量去考核團(tuán)隊(duì)。

??“從接觸到打款不到一個(gè)月，西少爺是弘毅最快的投資。在這次合作中，沒(méi)有對(duì)賭也沒(méi)有回購(gòu)。” 談到對(duì)西少爺青睞有加的原因，弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍說(shuō)“他們有理想、素質(zhì)高、有互聯(lián)網(wǎng)思維，腳踏實(shí)地。團(tuán)隊(duì)從創(chuàng)始之初就注重食物的口味、標(biāo)準(zhǔn)化、外賣(mài)化。餐飲企業(yè)的核心，就是產(chǎn)品。”

??餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)＋ 不僅僅是引流

??秦楠說(shuō)，“互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)的結(jié)合，不僅僅是引流。”

??口碑網(wǎng)CEO范馳也表示，互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)值不在于導(dǎo)流，一家餐廳在選址時(shí)就為流量支付了租金，沒(méi)必要為流量二次付費(fèi)，“互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)值在于讓每天來(lái)的人可以再回來(lái)，在于對(duì)消費(fèi)者有一個(gè)合理的洞見(jiàn)和觀察。”

??西少爺?shù)膭?chuàng)始人孟兵曾先后擔(dān)任騰訊、百度高級(jí)工程師。這些經(jīng)歷讓他對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維有獨(dú)到的理解。孟兵認(rèn)為，堅(jiān)持努力“讓用戶享受到極致品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)”，才是真正在用互聯(lián)網(wǎng)精神做事。

??“大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)餐飲行業(yè)是重要的指導(dǎo)工具。一般一家店每年能收到200到500條點(diǎn)評(píng)。“孟兵介紹，餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者將根據(jù)反饋對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，提升產(chǎn)品品質(zhì)和用戶體驗(yàn)。

??“所以，西少爺自己開(kāi)發(fā)了點(diǎn)評(píng)系統(tǒng)。”孟兵表示，經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)在西少爺每家店每月都可以收到1000條點(diǎn)評(píng)，相當(dāng)于大眾點(diǎn)評(píng)3到5年的點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)積累，“這是我們重要的指導(dǎo)體系。”

??此外，西少爺不斷對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和模式進(jìn)行優(yōu)化，在完善標(biāo)準(zhǔn)化體系的同時(shí)，打造了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、可擴(kuò)展的供應(yīng)鏈體系。