有點(diǎn)規(guī)模或是有點(diǎn)資歷的煙酒店老板，談起零售，總是有些不屑。

       覺得零售生意的量太小，三瓜兩棗的，在總體生意的占比太小。再說了，店里的生意主要是靠老客戶，靠大客戶，靠做團(tuán)購，動(dòng)輒幾十上百箱的出貨，一兩瓶的零售沒有意義。

       老板看不起零售，必然也會(huì)影響到店員也看不起零售，即便有新顧客進(jìn)店，在零散采購時(shí)，店員也是隨意接待，最終的情況是大家都不把零售當(dāng)回事。當(dāng)然了，有些老板認(rèn)為自己是做大生意的，關(guān)注零售這點(diǎn)小生意會(huì)影響自己的身份。

       雖然煙酒店的生意大頭不靠零售，那么店里就可以不重視零售了嗎？零售只是三瓜兩棗的賣貨嗎？若是從生意發(fā)展的角度來說，得要全面深入的認(rèn)識到，煙酒店的零售所在。

       作為一名軍官，槍法不一定需要有多么高明，但是，作為一名軍人，射擊技術(shù)是基本功。作為一家零售門店，無論零售的占比有多高，零售的能力是門店運(yùn)營的基本功。為什么說是基本功，因?yàn)闀?huì)涉及到這幾個(gè)因素：

       一、避免有吃老本的思想

       店里積累了許多老客戶資源，這是好事，但不能完全指望老客戶，畢竟，是你店里的老客戶，同時(shí)也是其他店的老客戶，沒準(zhǔn)什么時(shí)候就被轉(zhuǎn)移了。再有，老客戶們自身還會(huì)因?yàn)樯眢w原因、經(jīng)濟(jì)原因、工作紀(jì)律、搬家外遷、意外身故等等原因不來了。所以，老客戶群體的整體數(shù)量往往是持續(xù)下降的，這就需要保持對新客戶的開發(fā)工作，不能有吃老本的思想。

       二、最基本的新客戶開發(fā)措施

       新客戶是要持續(xù)開發(fā)的，基于零售客戶，沉淀和升級為老客戶大客戶，是最基本的新客戶開發(fā)措施。當(dāng)然，這前提是要重視每個(gè)進(jìn)店的零售客戶，哪怕今天只是一瓶酒一包煙，甚至只是一瓶水的生意，也得要認(rèn)真，要熱情，讓顧客愿意下次再來，從小額的零散購買，逐漸增加進(jìn)店頻率，或是在有機(jī)會(huì)時(shí)（宴席和單位采購）放大采購額。

       三、收集意見

       老客戶嘛，都是熟人，大家都互相給面子，即便店里有些什么沒做好的，老客戶也不會(huì)說，若是不滿意的地方多了，老客戶干脆不來了就是，反正批評的話肯定是不會(huì)說的。長此以往，店老板就會(huì)覺得我這個(gè)店挺好的，沒有問題嘛，你看，從來都沒顧客說有什么不好的地方。

       但新來的顧客可不是這樣，不用考慮給面子，有話就直說，服務(wù)不好啦，缺貨啦，店面陳舊啦，服務(wù)不夠細(xì)致啦等等。往往就直接說出來，雖然這話難聽點(diǎn)，但卻是直接點(diǎn)明了存在的問題，應(yīng)該及時(shí)的進(jìn)行解決或增補(bǔ)完善，持續(xù)提升整店的運(yùn)營水平。

       四、門店運(yùn)營的升級

       專心做老客戶的煙酒店，店面現(xiàn)場大多較為凌亂，整潔程度也不佳，服務(wù)流程和精細(xì)化水平就更別提了，反正都是老客戶，人都很熟的，來買什么東西也是熟門熟路的，不在乎這些細(xì)節(jié)。自然也就沒有改進(jìn)提升的必要。

       這會(huì)帶來兩個(gè)問題：第一，門店的整體水平一直得不到提升，但客戶可是會(huì)經(jīng)常接觸其他門店的，相對其他門店更新的裝修，更好的態(tài)度，更細(xì)致的服務(wù)，所產(chǎn)生的對比必然會(huì)導(dǎo)致老客戶的流失。第二，老客戶在熟悉的門店里，往往只做熟悉產(chǎn)品的采購，若是有新的需求，往往就去其他店里了。那么，對本店而言，沒有敏銳的發(fā)掘顧客的新需求，顧客的有些采購需求就會(huì)轉(zhuǎn)移到其他門店，甚至是全部轉(zhuǎn)移走。

       五、對店員的刺激

       店員總是見這些老客戶，甚至都很熟悉的，也挺客氣的，必然會(huì)讓店員松懈下來，缺乏敏銳度和緊張感，也無需做銷售技術(shù)的學(xué)習(xí)升級。那么，店員自身的整體銷售能力必然是持續(xù)下降的，甚至還會(huì)產(chǎn)生一些固步自封的思想，反正店里只是做老客戶生意，老客戶又比較客氣，只要維持以前的接待服務(wù)水平即可。

       若是重視零售，重視每個(gè)進(jìn)店的新顧客，這對店員來說，就是一個(gè)正面的壓力，因?yàn)樾骂櫩陀心吧校瑧B(tài)度也不好（相對熟悉的老客戶），會(huì)給店員帶來一定的緊張感，得要迅速反應(yīng)，迅速識別，認(rèn)真接待，還得要考慮應(yīng)對新顧客提出的新問題、新需求。若是天天被新顧客這么驅(qū)動(dòng)，店員的銷售水平能不提升嗎？

       總而言之，即便零售生意帶來不了多少銷售業(yè)績和利潤，但對整店運(yùn)營水平，店員銷售能力，維持整店活力，新客戶開發(fā)等方面，還是有許多正面促進(jìn)作用的。