小業態被稱為中國零售行業未來十年最具競爭力的業態，其市場空間廣闊，發展迅猛，是近3年來連鎖業態中增長幅度最高的。社區化、連鎖化、面積小是小業態最主要的特點，社區生鮮店便是其中典型代表。
伴隨著以盒馬、7Fresh“餐飲+超市”為代表的新物種2019年開店目標放緩。消費升級的兩頭，一邊是為一線城市人口提供更好的體驗，另一邊是為二線及以下城市人口帶來物美價廉的服務，后者更具爆發力。2018年社區生鮮領域頻頻爆出融資新聞，很大一部分品牌從二線城市崛起。它們的改造空間巨大，相對于臟亂差的菜市場，社區生鮮店消費環境更好；相對于步行15分鐘才能抵達的大賣場，社區店離用戶更近，購物更便捷。
這一波社區生鮮領域的創業者，大多數在零售領域有豐富的經驗。通過不斷探索和分享，為中國社區生鮮業態，提供樣本和參照。競爭并不是一件壞事。在他們共同的努力下，社區生鮮的土壤開始慢慢培育。期待這片土壤上，能開出中國特色社區小業態的花朵。
本期新農說盤點了2018年十大社區生鮮店，我們精選了10家具有代表性的企業。分別是：生鮮傳奇、錢大媽、百果園、永輝生活、誼品生鮮、本來鮮、云菜園、康品匯、三蛋生鮮、全家愛吃。
下面筆者將逐一給大家詳細分析。
01生鮮傳奇
王衛和他的生鮮傳奇，絕對是社區生鮮業態最受矚目的項目。他屬于企業家里，具有開放精神、愿意分享的一位。多重矛盾的氣質在王衛身上體現，穿著像街邊賣菜的大叔，開口博聞強識和縝密的邏輯，令他的同行都深表佩服。王衛經常說生鮮店“只有簡單才可復制，只有簡單才可被管理，只有簡單才能控制成本。”他對社區的理解較為深刻，生鮮傳奇明確定位“小區門口的菜市場”，和傳統商業選址盯準“人流量”不同，生鮮傳奇在2000住戶的小區門口就可開一家店。同時，生鮮傳奇已經引入20%的自有品牌，“軟折扣”的方式業內領先。
02錢大媽
錢大媽以賣肉類、蔬菜為主，“不買隔夜肉”這句宣傳語，是錢大媽打開市場的一塊敲門磚。日日出清的策略，讓其他競爭對手紛紛跟風模仿。而背后大家看不到的是，錢大媽主打的肉類產品，毛利之高，尚有打折空間。而門店密集，“社區加盟制”的商業模式利于企業擴張。資金運轉高效、供應鏈高效，是很多企業學不來的。
03百果園
余惠勇的信仰是，讓天下人吃到好水果。在20年前，他帶著400元錢闖深圳，靠著做水果生意起家。如今在海南締造了兩萬多畝基地，在全球締造230多個水果基地。余惠勇的口頭禪經常說“道”，他平時愛好參禪悟道，這也成為百果園文化的一部分。百果園已對全產業鏈核心資源的公司，進行投資和滲透，打通供應鏈體系，實現全面數據化，達到高效協同，推動產業鏈深入融合，反向支持百果前端市場。百果園是少有能在上游產地建立供應鏈標準的企業，隨著銷售規模擴大，產地優勢將逐漸形成核心壁壘。
04永輝生活
永輝生活主要布局在生活社區，門店以精致超市的形式呈現，商品涵蓋水果、生鮮、熟食等，定位為家門口的永輝。目前，線上銷售占比已達25%，大量生鮮來自自有品牌“彩食鮮”。依托永輝集團生鮮供應鏈優勢，是永輝生活的核心競爭力。不久前傳出兄弟倆在未來戰略上有分歧，張軒松曾經表示，弟弟張軒寧看好餐飲(永輝物種)，而他卻更看好“送貨到家”。因此，永輝生活更多是獲得張軒松的支持才得以發展。
05誼品生鮮
誼品業務的形態，主要包括社區生鮮店+誼品超市+誼品到家線上社區團購業務。在門店端，通過合伙人模式來復制拓店。在后端供應鏈，利用批發檔口的資源做零售。相傳，誼品每新進入一個城市，首先是租下一個城市的蔬果批發檔口。所以誼品的模式，在短期內有極強的擴張優勢。長期來看，也可能成為掣肘。
06本來鮮
本來生活創始人喻華峰與原網易副總編輯丁秀洪，親自操盤。線上線下聯動，30分鐘配送到家。不過團隊很低調，項目信息很少向外界披露。做社區生鮮店，本來鮮的優勢在于，可以與本來生活網的供應鏈產生協同。目前本來集團有客單價200元以上的本來生活網、人均幾十元的本來鮮事業部，也有面向批發商的B2B本來果坊。本來鮮，可以創造良好的現金流，這是創始團隊較為看重的。
07云菜園
模式和誼品生鮮有些類似，也做TOB。雙店型+全渠道是云菜園的特點。雙店型方面，在100㎡社區店的基礎上，增加800㎡-1000㎡的中心店，承擔類似于菜市場運營商的職能，既能變現高頻流量，同時也可以為社區店補貨、降低貨損。全渠道方面，云菜園ERP的全渠道中臺與餓了么、美團、京東到家等外賣平臺已打通，實現用戶、庫存、商品、價格的互通互聯。同時，云菜園作為配送平臺上的品牌商，也開展B2B業務，提供商品，為第三方商戶配送。
08康品匯
康品匯主要服務中高端社區人群，商品主打差異化特征，全程可追溯。店型比較豐富，有100㎡-150㎡的“生鮮盒子”；300㎡-500㎡的標準店，以及1000㎡-2000㎡的康品匯市集。相傳陶云是一個很固執的人，在做商品上，陶云非常堅持差異化，強調人無我有，人有我精。他曾拒絕農貿市場的蔬菜，因此被員工批判老板太“陽春白雪”。也許，高品質商品康品匯的主打，但這也會制約康品匯的布局速度。
09三蛋生鮮
三蛋生鮮以百平米小店為核心，覆蓋周圍500米到1公里；再以自提柜+零售柜為觸角深入社區，覆蓋周圍3公里。不過三蛋生鮮入局時間太晚，目前門店沒有形成一定規模。創始人咨詢背景出身，精細化的管理水平有待行業檢驗。
10全家愛吃
全家愛吃的門店形態是令人耳目一新的，筆者了解，整體的運營邏輯都是才金濤規劃出來的。類似于“宜家+Costco”的混合形態。門口就是醒目的承諾“不賣隔夜菜，不賣隔夜肉”，并針對會員提出福利方案，會員需要用賬戶余額參與。所以，全家愛吃的核心制度也是會員制，用戶可以選擇支付20元/每月或180元/每年的會員費。門店平均所有商品只有10%左右的毛利，利用低價吸引客流。
根據CCFA《2018中國社區生鮮報告》顯示，廣義上社區生鮮店的畫像具有如下幾個特征，門店小型化、生鮮占比高、以及客單價低。其中，62%門店經營門店在300㎡以內、生鮮占比超過40%、平均客單價為23元。值得一提的是，隨著全渠道的觀念，57%的社區生鮮店開通了線上業務。
大部分社區生鮮店是2015年之后創建的，特別是2017年，新誕生的社區生鮮品牌數量達到了高峰，而在2018年這一數字有所回落。社區生鮮店經營受到面積限制，SKU精度高，要求商品有“引流+變現”的價值。在供應鏈端，大部分社區生鮮店的貨源依然來自于批發市場。這就導致了對消費者而言，社區生鮮超市只是換了一個購物環境，而在商品品質上沒有明顯的升級。
縱覽市場，社區生鮮業態還處在一個高速發展期，尤其隨著全國消費升級浪潮的推動，消費紅利已經不僅僅屬于北上廣深，諸多企業在三四線城市“揭竿而起”，甚至成為全國的領軍者。生鮮社區店絕不是一個寡頭市場，而是一個人人可以締造傳奇的市場。
行業發展還存在一些客觀障礙，等待生鮮英雄們尋找破解之道：
1、競爭過于激烈：社區生鮮店同時與菜市場、菜農、超市、到家服務不同領域的對手競爭。
2、現金流管控資不當：大部分社區店表示成本過高，人力成本同比去年上漲9%，租金成本同比上漲4%，經營壓力大。
3、盈利模式不清晰：如何做會員？如何做規模和服務？有沒有找到贏利點。
4、黃金點位的獲取難題大：門店的位置決定了客流量，線下選址、租金、租期都會制約開店速度，導致生鮮店可能是個慢生意。
5、生鮮供應鏈瓶頸：如何解決貨源？如何解決店物美價廉的問題。
6、連鎖化導致人才短缺：連鎖需要有規范的標準化，缺少獨撐一面的人才。
我們看到，以生鮮傳奇、錢大媽為代表的企業，他們利用規模化優勢，開始搭建自有品牌建立優勢；以百果園為代表的企業，開始用大數據和反向供應鏈布局上游產地；而誼品生鮮、云菜園等，每進入一個城市，首先搶占的是農產品批發檔口，聯動做tob生意;永輝生活則利用集團強大的供應鏈優勢在城市社區端搶灘登陸。
無論以何種姿態迎戰，這終將是一場圍繞供應鏈建設的跑馬圈地，而目前我國生鮮供應鏈體系較為分散。新農說認為，社區生鮮的終局一定會誕生大量的區域之王。
