都在講“新零售”“無界零售”“智慧零售”，在研究國內(nèi)零售市場該如何發(fā)展的同時，讓我們先來學(xué)習(xí)一下，歐洲一些仍然秉持著“工匠零售”的商家是怎樣經(jīng)營的。

一 注重差異化

歐洲的零售商清晰自己的定位，擅長做什么，怎樣做好做出選擇，從而在細(xì)分客戶市場上應(yīng)對激烈競爭。

大到有一般賣場和專門的食物超市、寵物超市、家居用品超市的專業(yè)類別定位，都互相給了對方經(jīng)營擅長領(lǐng)域的空間。

1幾個賣場其實(shí)都各有差異化

比如Edeka是高端超市，擁有最好的購物環(huán)境。

廉價(jià)超市之間也會有所不同：Aldi擅長部分?jǐn)?shù)量SKU制造低價(jià)；Lidl希望在廉價(jià)基礎(chǔ)上給予顧客更多選擇；Penny的食物和半成品食物做得更好；而REWE則在業(yè)態(tài)上進(jìn)行差異化，屬于國內(nèi)類似City的生活超市。

由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段不同，歐洲消費(fèi)者更注重于精神層面、個性化層面的消費(fèi)，相信這也是中國零售業(yè)發(fā)展的方向。

3不同門店也會很重視差異化服務(wù)

比如REWE里面會有自助照片沖印服務(wù)，這個服務(wù)在廉價(jià)超市中肯定是不會看到的。

而Darty更像是法國的蘇寧和國美，此外還提供電器的維修服務(wù)，無論電器是否在它那里購買都可以去進(jìn)行維修（當(dāng)然是有償?shù)模犝f服務(wù)超好），通過幫助顧客維修電器來吸引人流和進(jìn)行顧客轉(zhuǎn)換嘗試，同時還提高了自己門店專業(yè)形象，值得擁抱互聯(lián)網(wǎng)的國內(nèi)零售商學(xué)習(xí)。

二 注重效率

由于高額的人力成本，外國賣場管理追求極端的高效率：一切都是為了用更少的人力完成更多的工作。

1很多貨物不帶單支外包裝

貨品運(yùn)輸外包裝就是貨架裝飾，進(jìn)而可以連著運(yùn)輸外包裝上貨。比如牙膏或洗發(fā)水等品類幾乎沒有單只外包裝，上貨時候直接拆開外箱放在貨架上減少單只上貨時間。

2大賣場內(nèi)隨處可見電子價(jià)格簽

更改售價(jià)或者管理陳列時候直接使用計(jì)算機(jī)無線控制，減少人手更換價(jià)格簽等的時間，既高效又精準(zhǔn)。

4助銷陳列工具的設(shè)計(jì)也相當(dāng)聰明

都是使用質(zhì)量較好的紙皮，既環(huán)保又結(jié)實(shí)可以反復(fù)利用，很多陳列工具設(shè)計(jì)相當(dāng)出色，并且為了執(zhí)行方便都是隨貨物運(yùn)輸直接到店，店員只需要5分鐘就可以展開成一個很漂亮的陳列工具，真正做到完美執(zhí)行。

5產(chǎn)品本身的設(shè)計(jì)提高了人力效率

而blik牌的廚房清潔產(chǎn)品夸張的條碼設(shè)計(jì)，很明顯是方便掃碼收銀員的操作或者更便利于自動掃碼設(shè)備的識別。

6幾乎每個賣場門口都有環(huán)保回收裝置

把可回收政策執(zhí)行到位，而且顧客把玻璃、塑料等可回收廢品放入機(jī)器后還會出對應(yīng)的消費(fèi)抵用券。

完善的可分類回收裝置7而這些抵用券不是賣場的補(bǔ)助

其實(shí)是消費(fèi)者本身提前為對應(yīng)的塑料、鐵罐支付的金額，只要回收了對應(yīng)的包裝材料就可以拿回付出的錢。

▲比如335ml的可口可樂標(biāo)價(jià)是1.59歐元，價(jià)格簽上“zzgl. 0.25 Pfand”是對應(yīng)易拉罐的費(fèi)用，你買單時候是1.59+0.255=1.845歐元，如果回收了可口可樂易拉罐就可以拿回這0.255歐元。

三 注重精細(xì)化

無論品牌商還是零售商都會想辦法在產(chǎn)品陳列和可視性創(chuàng)新上做文章。

國外賣場陳列第一感覺就是整齊、光亮，很多陳列都帶著美，其次是精細(xì)中隨時可以帶給你驚喜或流連忘返的感受。

1明確的標(biāo)示與消費(fèi)者指引

每個賣場的每個品類都通過文字或者圖文結(jié)合的方式進(jìn)行了類別的消費(fèi)者指引，讓顧客很容易找到自己想要的產(chǎn)品。

2推頭陳列的用心

上面展現(xiàn)了貨架突出單個產(chǎn)品，及如何在貨架不同品類間指引顧客，下面看看以下堆頭陳列上的用心之處：

▲歐尚店內(nèi)的海鮮檔和水果檔，除了貨物陳列外，使用了植物進(jìn)行襯托。不顯眼的植物，體現(xiàn)了賣場經(jīng)營者的用心，為產(chǎn)品的“新鮮”“大自然”起到了烘托作用。

3連帶的作用

歐洲零售商有太多連帶例子了，比如冷凍食品旁放啤酒、紙尿褲旁放奶瓶、門店門口放雨傘。

4場景化陳列

歐洲賣場喜歡使用場景化的陳列，賣啤酒的打造一個沙灘休閑場景，賣洋酒的打造一個居家餐桌場景。

最牛的地方是，那個沙灘場景真是有沙子的，沙灘椅下面鋪滿了沙子，不喝酒的消費(fèi)者估計(jì)也會想去買這個啤酒。

5“小而美”的陳列

如果是一些小店，那么就可以效仿這個“小而美”的路線——巴黎莎士比亞書店，把書賣出了藝術(shù)品，營造逼格自然會提高產(chǎn)品附加值。

6創(chuàng)意生活小用品

Pylones小店賣一些創(chuàng)意生活小用品。門店?duì)I造購物氣氛的陳列能力實(shí)在令人佩服，紅色主色調(diào)給人熱情、快樂的感覺，很符合那一件件給人帶來小驚喜產(chǎn)品的定位和形象。

7小店也給人專業(yè)的感覺。

對比國內(nèi)的市場、水果店，國外的這些小店家著實(shí)在陳列中下了一番功夫。

蔬菜、堅(jiān)果、水果、海鮮陳列，都是整齊、干凈，注意光亮度和顏色搭配（看到海鮮下面的黃色檸檬了嗎？既沒有破壞海鮮的整體顏色，又帶來了明快感；如果沒有這些點(diǎn)綴的檸檬，整個貨架馬上缺少生氣）。

花店的陳列使用宗教元素。本來花就是一種有靈性讓人開悟的靈物，用宗教元素點(diǎn)綴其中，馬上讓花店完成了賣花→賣芬芳與快樂好心情→賣精神與心靈境界的完美三級跳。

對于未來零售的發(fā)展，擴(kuò)張并不是最重要的，未來零售行業(yè)的發(fā)展一定是精準(zhǔn)+特色。

如果有一天，我們的零售業(yè)、服務(wù)業(yè)可以做到如此的精細(xì)，相信離真正卓越也不會遠(yuǎn)了。文章來源：微信公眾號 jzqb-fzjxs