都在講“新零售”“無界零售”“智慧零售”，在研究國內零售市場該如何發展的同時，讓我們先來學習一下，歐洲一些仍然秉持著“工匠零售”的商家是怎樣經營的。

一 注重差異化

歐洲的零售商清晰自己的定位，擅長做什么，怎樣做好做出選擇，從而在細分客戶市場上應對激烈競爭。

大到有一般賣場和專門的食物超市、寵物超市、家居用品超市的專業類別定位，都互相給了對方經營擅長領域的空間。

1幾個賣場其實都各有差異化

比如Edeka是高端超市，擁有最好的購物環境。

廉價超市之間也會有所不同：Aldi擅長部分數量SKU制造低價；Lidl希望在廉價基礎上給予顧客更多選擇；Penny的食物和半成品食物做得更好；而REWE則在業態上進行差異化，屬于國內類似City的生活超市。

由于經濟發展階段不同，歐洲消費者更注重于精神層面、個性化層面的消費，相信這也是中國零售業發展的方向。

3不同門店也會很重視差異化服務

比如REWE里面會有自助照片沖印服務，這個服務在廉價超市中肯定是不會看到的。

而Darty更像是法國的蘇寧和國美，此外還提供電器的維修服務，無論電器是否在它那里購買都可以去進行維修（當然是有償的，但聽說服務超好），通過幫助顧客維修電器來吸引人流和進行顧客轉換嘗試，同時還提高了自己門店專業形象，值得擁抱互聯網的國內零售商學習。

二 注重效率

由于高額的人力成本，外國賣場管理追求極端的高效率：一切都是為了用更少的人力完成更多的工作。

1很多貨物不帶單支外包裝

貨品運輸外包裝就是貨架裝飾，進而可以連著運輸外包裝上貨。比如牙膏或洗發水等品類幾乎沒有單只外包裝，上貨時候直接拆開外箱放在貨架上減少單只上貨時間。

2大賣場內隨處可見電子價格簽

更改售價或者管理陳列時候直接使用計算機無線控制，減少人手更換價格簽等的時間，既高效又精準。

4助銷陳列工具的設計也相當聰明

都是使用質量較好的紙皮，既環保又結實可以反復利用，很多陳列工具設計相當出色，并且為了執行方便都是隨貨物運輸直接到店，店員只需要5分鐘就可以展開成一個很漂亮的陳列工具，真正做到完美執行。

5產品本身的設計提高了人力效率

而blik牌的廚房清潔產品夸張的條碼設計，很明顯是方便掃碼收銀員的操作或者更便利于自動掃碼設備的識別。

6幾乎每個賣場門口都有環保回收裝置

把可回收政策執行到位，而且顧客把玻璃、塑料等可回收廢品放入機器后還會出對應的消費抵用券。

完善的可分類回收裝置7而這些抵用券不是賣場的補助

其實是消費者本身提前為對應的塑料、鐵罐支付的金額，只要回收了對應的包裝材料就可以拿回付出的錢。

▲比如335ml的可口可樂標價是1.59歐元，價格簽上“zzgl. 0.25 Pfand”是對應易拉罐的費用，你買單時候是1.59+0.255=1.845歐元，如果回收了可口可樂易拉罐就可以拿回這0.255歐元。

三 注重精細化

無論品牌商還是零售商都會想辦法在產品陳列和可視性創新上做文章。

國外賣場陳列第一感覺就是整齊、光亮，很多陳列都帶著美，其次是精細中隨時可以帶給你驚喜或流連忘返的感受。

1明確的標示與消費者指引

每個賣場的每個品類都通過文字或者圖文結合的方式進行了類別的消費者指引，讓顧客很容易找到自己想要的產品。

2推頭陳列的用心

上面展現了貨架突出單個產品，及如何在貨架不同品類間指引顧客，下面看看以下堆頭陳列上的用心之處：

▲歐尚店內的海鮮檔和水果檔，除了貨物陳列外，使用了植物進行襯托。不顯眼的植物，體現了賣場經營者的用心，為產品的“新鮮”“大自然”起到了烘托作用。

3連帶的作用

歐洲零售商有太多連帶例子了，比如冷凍食品旁放啤酒、紙尿褲旁放奶瓶、門店門口放雨傘。

4場景化陳列

歐洲賣場喜歡使用場景化的陳列，賣啤酒的打造一個沙灘休閑場景，賣洋酒的打造一個居家餐桌場景。

最牛的地方是，那個沙灘場景真是有沙子的，沙灘椅下面鋪滿了沙子，不喝酒的消費者估計也會想去買這個啤酒。

5“小而美”的陳列

如果是一些小店，那么就可以效仿這個“小而美”的路線——巴黎莎士比亞書店，把書賣出了藝術品，營造逼格自然會提高產品附加值。

6創意生活小用品

Pylones小店賣一些創意生活小用品。門店營造購物氣氛的陳列能力實在令人佩服，紅色主色調給人熱情、快樂的感覺，很符合那一件件給人帶來小驚喜產品的定位和形象。

7小店也給人專業的感覺。

對比國內的市場、水果店，國外的這些小店家著實在陳列中下了一番功夫。

蔬菜、堅果、水果、海鮮陳列，都是整齊、干凈，注意光亮度和顏色搭配（看到海鮮下面的黃色檸檬了嗎？既沒有破壞海鮮的整體顏色，又帶來了明快感；如果沒有這些點綴的檸檬，整個貨架馬上缺少生氣）。

花店的陳列使用宗教元素。本來花就是一種有靈性讓人開悟的靈物，用宗教元素點綴其中，馬上讓花店完成了賣花→賣芬芳與快樂好心情→賣精神與心靈境界的完美三級跳。

對于未來零售的發展，擴張并不是最重要的，未來零售行業的發展一定是精準+特色。

如果有一天，我們的零售業、服務業可以做到如此的精細，相信離真正卓越也不會遠了。文章來源：微信公眾號 jzqb-fzjxs