乳制品是我們在日常生活中經常接觸的食品之一，在乳制品的生產過程中，均質設備不可少。經過均質處理的乳制品口感會更加細膩、均勻。多年來，我國均質設備市場靠引進大量國外的先進技術和設備，造成的后果就是國內均質設備的高端市場份額幾乎被國外設備占據。對此，國產均質設備又該如何實現“彎道超車”呢？

　　據了解，均質設備在牛奶、豆奶、奶油、乳酪、果肉飲料、冰淇淋等多個產業中都有應用。數據顯示，2013至2017年，我國牛奶銷售市場年復合增長率達到3%；我國淡奶油市場規模也于2018年增長至117.39億元，同比增長11.52%。不難發現，這些食品細分市場都處于發展上升期，高速增長的食品細分市場為均質設備的發展提供了巨大的發展空間。

　　均質設備主要由柱塞泵以及與其組合的泵體和均質閥組成，設備運行時，柱塞泵將液體吸入泵體，隨后調壓裝置對物料進行加壓，物料在壓力下通過均質閥，從而起到細化、均勻的作用。我國的均質設備行業發展起步晚，但隨著其應用領域的不斷拓展，均質技術的研發也在不斷深入。

　　根據均質壓力的不同，國內市場上的均質設備可分為低壓均質機、中壓均質機、高壓均質機、超高壓均質機等。其中，低壓均質機的研發較早，設備性能已較為成熟。但高壓均質機以及超高壓均質機的研發歷史較短，其設備精度、使用壽命、能源消耗等，都與國際先進水平有著較大差距，亟待設備制造商進行改進。

　　大型化均質機也是目前均質設備的發展趨勢之一。我國乳制品、飲料等食品的市場需求量正不斷擴大，每小時幾噸的均質機已無法滿足部分大型生產企業的需求。對此，設備制造企業要洞察市場需求，設計出每小時產量可達幾十噸，甚至幾十噸的大型均質機，打破國外企業在大型均質機方面的市場壟斷。

　　其次，企業也要加強均質機內一級閥、二級閥的研究創新。據了解，物料在均質機中加工一次很難得到理想的均勻度，通常需要進行多次加工。目前市面上均質設備大多具有二次均值的功能，但由于一級閥、二級閥的研發力度不夠，導致均質效果不理想。均質設備制造商在生產均質設備時，要加大對一級閥、二級閥的研發力度。

　　除此之外，設備的節能性也是目前需要改進的地方。據悉，一些大型均質機的能源消耗非常大，不利用生產企業節約經營成本，同時也不利用地球環境的保護。如今，綠色環保成為制造業的大趨勢，生產企業自然也希望能夠降低成本，因此，如何減少設備的能源消耗成為設備制造企業亟需攻克的難題。

　　均質機的操作原理為很多食品工藝流程的革新以及各種新食品的開發應用提供了簡便而卓有成效的途徑，但我國國產均質機仍然存在許多不足，高精密均質設備的制造依然困難，核心技術和關鍵產品仍依賴進口。國內企業應加強研發能力，盡早將新型的均質機設計理念投入生產，開發出更高效的的均質機投放市場，突破國外先進設備帶來的市場競爭。