在以“盒馬鮮生”為代表的國內生鮮日雜新零售領域，阿里系、京東系、永輝系、蘇寧系、美團系等，一系列電商和傳統
零售巨頭紛紛涌入，要搶占這個剛需高頻的生鮮品類入口。最近美團系小象生鮮的正式入場，就再度引起坊間熱議。
但，在「零售氪星球」看來，從更廣泛的維度，消費者的需求極其多元，新業態再先進也很難把消費者多元化需求一站式滿足。有扎實零售積累的傳統
零售巨頭積極進化未必沒有機會反超。
從電商、線下二元對立、O2O試水，再到如今的線上線下全渠道模式，在「零售氪星球」看來，有獨特供應鏈，線下零售經驗和廣泛門店布局的沃爾瑪，如果迭代有法，可能，比更多新業態零售更有根基，是一個眼下中國生鮮日雜零售領域，值得關注的大玩家。
「零售氪星球」注意到，進入2018年，沃爾瑪中國的新零售業態迭代和改造有兩個明顯特色：
一個是，首次布局“智能小型業態店”；另外一個是，改造自有物流倉儲，廣泛落地前置倉，尤其在山姆會員店體系上，滿足存量市場的優質消費者即時購買線上需求。
下沉社區——沃爾瑪惠選智能超市
沃爾瑪1996年進入中國以來，主要有兩大業態：大賣場和山姆付費會員店。直到今年4月，沃爾瑪首次在中國探索落地“社區小型業態店”——沃爾瑪惠選智能超市。這是沃爾瑪目前在中國市場上最小店面業態，只有通常大賣場約100平米左右倉庫。與國內沃爾瑪大賣場通常位于市區中心或繁華中心區不同，惠選超市下沉家庭人口密集的社區。
以首家在深圳寶安區新安五路開業的惠選智能超市為例，大約1000多平米，可實現線上線下全平臺銷售，線下可購買，也可通過京東到家實現最快在29分鐘配送到家服務。就「零售氪星球」了解，目前線上業務占這家惠選超市總交易量超過25%。
「零售氪星球」曾在沃爾瑪惠選超市首店4月初開業及滿一個月后，兩次探訪，有幾個明顯感覺：
首先，總體看，與很多新業態超市炫酷羅列黑科技不同，“惠選超市”的智能應用務實和接地氣。以最平實、有效的新技術去實現店鋪的效率運營和消費者的最好體驗。
比如，電子價簽的廣泛應用，提高店內運作效率；在傳統超市最被詬病的結賬體驗上，提供消費者更多選擇，包括“掃碼購”微信小程序的利用。
據統計，“掃瑪購”在早前部分沃爾瑪深圳門店兩個月測試期取得了高達30%的滲透率，有近三成的顧客選擇使用“掃瑪購”付款，其中約95%用戶樂于繼續使用這種新自助結賬方式。
其次，與大賣場相比。“惠選超市”生鮮占比明顯加大。與大賣場一致的全品項，8000多種SKU中，生鮮食品有750多種。同時，根據繁忙新都市人群的生活特色，提供包裝菜和季節凈菜，消費者買回家后簡單加工即可食用。水果現切和鮮肉分割服務的設計，也是對當地消費需求研究的結果。
再次，對社區消費需求進行精準滿足和設計。推出包括服裝修改、配鑰匙、皮具護理、鞋子洗護、手表維修等在內的到店便民服務及包括家電清洗與維修預約、鮮花配送、旅游預訂等在內的二維碼直通服務。
總體而言，這個1200多平米的社區店，代表了沃爾瑪多年在中國市場深耕積累的零售運營成果。
比如，與沃爾瑪全國400多家門店共用的供應鏈，包括自有品牌和全球購商品，保證商品的獨特性和性價比。不到20元的進口大盒果汁，或者不到15元的高質量盒飯套餐。
還有，店內每個環節的落地，都是經過精密測算，保證實現門店運營的效率和最低運營成本。包括店內將每件商品的位置數字化，員工通過貨架序列號與揀貨終端匹配，從而準確鎖定商品位置，揀貨路徑從品類區細化到貨架，從而更加快速地找到商品，完成外送揀貨。
再比如，門店內的空調和照明系統運維方面。為了節省成本，門店不配置專職工程維修人員，而是每周巡場一次。全部系統控制，保證節能環保。
類似的門店運營門道，體現了沃爾瑪多年線下零售的功力，也正是其它新業態社區店需要花更多時間去積累的。
2018年，沃爾瑪計劃在華南地區開設5家惠選超市。
沃爾瑪中國超市業態及鮮食營運副總裁布盛年(Shane Bourk)告訴「零售氪星球」，“我們的開店計劃是山姆會員店、大賣場、惠選超市三個業態齊頭并進，開店決策背后的邏輯是滿足顧客需求。
惠選超市是滿足顧客本地化的每日所需，大賣場是滿足顧客囤貨需求，線上是滿足年輕顧客的購物需求。總的邏輯是，顧客需要什么，我們就做什么。”
在「零售氪星球」看來，對沃爾瑪，智能惠選超市的價值在于，對抗無限貨架優勢的電商，以最小業態無限接近消費者，門店不僅是消費體驗，還兼具倉儲、物流站點功能。在社區門口，截留消費者。而加持京東到家的配送業務，滿足年輕消費者的新需求。
更重要的是，嚴密測算成本，以優質供應鏈，實現服務和產品的最佳性價比，滿足大眾消費者的日常需求。這正是這么多年來，慣常精打細算，天天低價的沃爾瑪擅長的地方。
不過，相比新
零售巨頭們互聯網范兒動輒百店，千店的大規模拓展計劃不同，沃爾瑪惠選超市的拓展看起來很謹慎。同時，也有業內人士評價，惠選超市1000平米社區店的面積還是很大，盈利壓力加大，拓展速度，也會比幾百平的社區店更慢。
普及前置倉——快速滿足全渠道需求
5月22日，也就是一周前，沃爾瑪山姆會員商店正式上線上海京東到家平臺，提供約1000款高頻次購買和高滲透率的商品，涵蓋生鮮、母嬰、個護、干貨等日常商品，以及網紅爆款休閑零食類商品。
沃爾瑪山姆會員商店是中國市場首個付費會員制零售商，20多年來為國內中高端家庭提供具有差異化的商品，其中直接進口、自有品牌和生鮮是山姆最具口碑和持續高速增長的三大領域。但是，截止到2018年5月31日，山姆會員商店在中國市場只有20家門店。
尤其是在新零售發展最活躍的上海，山姆會員商店目前僅有1家。所以，面對已選好合作伙伴和宣布上海落地計劃的的美國會員
零售巨頭costco的入侵，以及包括中國本土盒馬鮮生等新零售物種的快速發展。沃爾瑪山姆會員店選擇了加快布局前置倉和電商，從而快速觸達更多目標消費群體和滿足現有會員全渠道需求的最好方式。
目前，山姆在上海已開設兩個前置倉。山姆通過分析會員消費數據，提供約1000余款高頻次購買和高滲透率的商品，涵蓋生鮮全品類，以及母嬰、個護、干貨等日常商品。山姆還選擇性地拆包部分商品，滿足會員對生鮮和日常商品少量多次購買的需求。
生鮮商品每天從同城門店揀貨后，通過門店專用物流全程冷鏈溫控轉運至分布在各區域的前置倉。門店內的商品多為大包裝銷售，山姆則針對京東到家渠道選擇性地拆包部分商品，滿足會員對生鮮和日常商品少量多次的購買需求。
“前置倉比門店覆蓋更廣，從地域看是增量，從會員服務上，是服務存量。山姆和京東到家合作的意義在于，讓會員可以高頻次享受山姆商品。所以，我們在選擇商品的時候會以生鮮為主，當然也涵蓋了母嬰、個人護理等一部分日常生活商品。”山姆會員商店電商及跨境電商高級副總裁陳志宇告訴「零售氪星球」。
新零售樣本盒馬鮮生之所以能滿足消費者在門店3公里范圍內最快30分鐘送達 ，是因為在創立之初，他們就設計“店倉一體模式”。每個門店有2個功能：正常門店和中小型倉儲中心。總部中央大倉只需對門店供貨，也能夠覆蓋最后一公里。消費者下單后，商品從附近門店（前置倉）里發貨，而不是從遠在郊區的某個倉庫發貨。
「零售氪星球」獲得數據顯示，山姆已在深圳指定區域開通京東到家服務和在自營電商平臺上的 “極速達”服務，其中“極速達”的月復購率達50%以上，客單價是業內同類服務的4倍；山姆上線深圳京東到家一個月以來日訂單量不斷攀升，平均周訂單環比增速達到35%。
那么，對于有廣泛傳統門店的沃爾瑪來說，“店倉一體”需要改造，而設置前置倉是一種改良方式，以合理覆蓋的前置倉+門店來滿足消費者的即時消費需求。
當然，在顧客體驗、配送成本上優勢很明顯的“前置倉”，運營的難度也是極大的，包括由于訂單的不確定性，需要更精準的銷售預測，以及如何精準補貨和管理。
除了前置倉設立，全力滿足線上，沃爾瑪正在有意識強化線下門店的體驗優勢。一個居住在北京的山姆會員告訴「零售氪星球」，豐富和大份量的試吃體驗是很多人對山姆店的深刻印象。
在這個5月剛開業的成都山姆會員店，總面積超過2萬平米，提供1000多個停車位，采用了山姆最新設備，全程冷鏈保證食品新鮮度，還設立了山姆在國內的第四家美式餐吧，提供披薩、牛肉卷、漢堡、酸奶冰淇淋等簡餐。 而在上海山姆店，為了提高體驗的一輪新店內裝修升級也在進行中。
來自沃爾瑪官方的資料顯示，在2018年，沃爾瑪首家定制化的自營生鮮配送中心將于年底前在東莞落成啟用，該配送中心在食品安全、冷鏈合規、節能環保等方面均領先于行業標準。項目總投資超過7億元，創下沃爾瑪進入中國市場22年以來單筆投資之最。
在「零售氪星球」看來，這其實顯示了沃爾瑪中國對生鮮市場的信心。
事實上，在美國市場，最近一個財年，沃爾瑪的生鮮日雜占到沃爾瑪美國銷售總額的56%。也同時給門店帶來巨大客流和客戶忠誠度。生鮮日雜領域是電商最難沖擊的領域，也是目前沃爾瑪最有能力的一個品類。
沃爾瑪最近1年在美國線上生鮮日雜業務拓展的成績，已經讓一些人感到，在處理生鮮日雜品類上，沃爾瑪的線下門店分布和供應鏈基礎的確是一個有力的籌碼。網上下單，門店取貨正在被沃爾瑪加速拓展，更多人回歸沃爾瑪一站購物。
而在中國市場，在與本土新零售爭奪眼球的戰爭中，沃爾瑪利用生鮮日雜上積累的能力和布局，似乎也找到了一些“新零售的門道”。
了解零售行業的人都知道，沃爾瑪也曾是20世紀被媒體圈追捧的“新零售”代表，天天低價，大型賣場，業內頂級IT系統......
而到今天，「零售氪星球」認為，被熱門網紅新業態小鮮肉吸引眼球和注意力的人們，是可以重點關注下沃爾瑪大叔在中國的動作的。它看起來確實有點慢，體型龐大，不夠靈活和快速，不及新物種那么新銳有激情。但另一面是，有深厚零售家底兒，專業，謹慎，為長遠投資。
高榕資本副總裁韓銳在最近的一次演講中說，“傳統零售業態仍然充滿活力，先進零售業態難以一統天下。畢竟零售業態不存在最優解，也不存在終局。”
文章來源: 品途網
