越來越多的餐飲企業意識到，企業要持續增長，核心是提升內部效率，而數字化升級正是傳統餐飲轉型的第一步，并且尤為關鍵。

2018年，口碑智慧餐廳從連鎖品牌到中小商家，一直在探索餐飲業的數字化升級之道，用技術產品和數據能力驅動餐飲行業的人貨場重構。截至目前，有近百個餐飲品牌和口碑智慧餐廳達成合作，并在全國范圍開出了多家深度改造的智慧餐廳。同時，有超過30萬家餐廳接入口碑App手機點單，實現真正的餐廳服務數字化。

1月11日，全球品牌新零售峰會上，阿里巴巴首發發布“商業操作系統”，將系統幫助全球零售業重構商業運營的11大要素。作為阿里本地生活領域的主力軍，口碑將成為阿里商業操作系統中的重要一環。

“過去一年，口碑智慧餐廳正在影響著傳統餐飲行業，通過數字化餐廳幫助餐飲商家開源節流，實現餐飲業全面數字化。”阿里巴巴副總裁范馳說。

口碑聯合五芳齋推出首家智慧餐廳

從0到N 未來計劃完成100萬智慧餐廳改造

2017年11月，口碑宣布開放智慧餐廳技術，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣在內的全流程解決方案。

2018年1月，百年老字號五芳齋成了 “第一個吃螃蟹”的品牌，它與口碑一同推出了首家智慧餐廳，并交出了亮眼的成績單。2018年上半年，五芳齋智慧餐廳的營業額增長40%，人效增長3倍，翻臺率提升35%，并從1家復制到8家。

過去一年，口碑涉及了餐飲業的快餐、輕餐、正餐等多個業態，與五芳齋、留夫鴨、滿記甜品、包道、仟吉等全國近百個品牌合作，推出口碑智慧餐廳，掀起了一股“智慧餐廳現象”。未來，口碑計劃幫助100萬商家完成智慧餐廳的改造升級。

事實上，傳統餐飲行業的數字化轉型才剛起步，在沒有數據支撐的情況下，無法做到精細化運營。而口碑智慧餐廳正是利用阿里巴巴平臺各項物聯網、生態流量、智能算法等基礎設施，幫助餐飲商家構建場景增量，讓數據化成為驅動餐飲發展的“新引擎”，真正打通整個阿里商業操作系統，更好地為餐飲行業“鋪路”。

消費者正在體驗掃臉進店

讓餐飲業提效率做增量

互聯網對餐飲行業的改變是革命性的。

在口碑智慧餐廳的改造下，用戶的點餐、支付、評論、開發票全部可以通過口碑APP或者支付寶完成。消費者可以通過口碑App提前點好美食，預約時間到店自取，實現“人在路上、菜在鍋里”，也可以消費者到店后，直接用手機點單，等收到取餐碼后，從取餐柜中拿出菜品。

數據顯示，在傳統快餐餐廳的高峰期，顧客從進店、點單、結賬整個流程需要至少7分鐘，而經過口碑智慧餐廳改造后，整個購買流程可縮短至2分鐘。

隨著餐廳數字化升級，口碑智慧餐廳便能通過大數據，根據消費者的喜好和消費能力，進行相關菜品的智能推薦，不僅減少消費者決策時間，還能提高筆單價。從五芳齋智慧餐廳的數據顯示，根據大數據定向推薦的TOP菜品中，用戶點餐命中率為65%，而采納推薦用戶比未采納用戶點餐平均節省1分鐘，筆單平均提升2.4元。

除此之外，智慧餐廳增加了智能取餐柜的解決方案，通過自助取餐柜代替服務員人工送餐，提升用戶消費體驗；而智能零售柜則讓餐廳實現24小時營業和全程自助服務，提升餐廳坪效。

餐飲數字化已是大勢所趨。口碑智慧餐廳讓越來越多的品牌，率先通過對智能硬件和技術的改造，實現整體餐飲消費體驗和流程的重構。隨著餐飲業數字化程度的深入，大數據將開始驅動餐飲行業的人貨場重構。