酒店存在的價(jià)值從表面上看是提供服務(wù)，這里的服務(wù)是個(gè)寬泛的概念，包括：酒店的住宿、環(huán)境、具體的服務(wù)等，其實(shí)背后的商業(yè)價(jià)值是“盈利”，這點(diǎn)也是所有企業(yè)組織存在的基本點(diǎn)。

 

那么，作為服務(wù)業(yè)中的酒店如何才能夠持續(xù)盈利呢？

這是一個(gè)比較現(xiàn)實(shí)又比較深入的話題，也是很多酒店追求的較好狀態(tài)。尤其是今天的酒店市場，ROI越來越長，酒店市場競爭越來越激烈，很多酒店只有今天打拼，不管明天“風(fēng)云”。

 

有三個(gè)核心的要素決定酒店持續(xù)盈利——

 第一、戰(zhàn)略與市場

 

戰(zhàn)略就是酒店的方向和定位，是STP，是中檔、高檔還是，精品、設(shè)計(jì)師、民宿、客棧，什么樣的規(guī)模，什么樣的文化，什么樣的產(chǎn)品，什么樣的服務(wù)等等。

市場包括，目標(biāo)客戶是誰？采取什么樣的營銷模式，是完全依靠OTA，還是自己做直銷會(huì)員渠道。從目前的商業(yè)環(huán)境來看，無論是已經(jīng)運(yùn)營的酒店還是準(zhǔn)備開業(yè)的酒店，誰也離不開OTA，但是從盈利的角度，OTA的占比越少越好，出租率越高越好，在這個(gè)層面就需要酒店的業(yè)主想清楚一個(gè)很核心的問題：自己做直銷會(huì)員渠道，還是一直依賴OTA，或者其他渠道。 

平心而論，酒店業(yè)的營銷已經(jīng)滯后其它行業(yè)，與快速消費(fèi)品行業(yè)比已經(jīng)相差很大，加上酒店業(yè)的特殊性，很容易把營銷理解為銷售，從目前酒店來看，大多是做銷售，而不是營銷。所以，酒店業(yè)真正競爭的核心之一，也是酒店盈利能力的核心要素之一，就是真正的“營銷”如何做？具體一點(diǎn)，自己的直銷會(huì)員渠道如何構(gòu)建。

還有一點(diǎn)需要說明，酒店的前期戰(zhàn)略方向的選擇與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，也是酒店能否持續(xù)盈利的重點(diǎn)。如何優(yōu)化自己老化的產(chǎn)品，也是衡量酒店對(duì)市場的理解。

 第二、3個(gè)價(jià)值結(jié)合

 

從設(shè)計(jì)開始就是生產(chǎn)產(chǎn)品的過程，酒店的產(chǎn)品是競爭的核心價(jià)值，也是影響客人體驗(yàn)與滿意度最基本的；環(huán)境是附加值，這個(gè)做的好，房價(jià)可以高一些，能夠提高酒店的盈利能力；服務(wù)是增值，這點(diǎn)是做差異化，按照邁克爾波特的三個(gè)一般戰(zhàn)略，是差異化戰(zhàn)略，這點(diǎn)是從服務(wù)這個(gè)角度說的，當(dāng)然，可以上升到戰(zhàn)略層面。

 

這3個(gè)價(jià)值結(jié)合好，酒店的盈利可以做的非常好。

今天酒店智能化讓很多酒店迷失了自我，從而忽略了自己最核心的“產(chǎn)品”。從目前來看，智能化是“錦上添花”，還沒有真正達(dá)到“協(xié)同服務(wù)”和酒店“效率提升”。 

第三、組織與團(tuán)隊(duì)

首先是酒店的組織管理，組織管理的效率和效能是酒店能否實(shí)現(xiàn)盈利的保障。

彭老師見過非常厲害的兩家酒店，一家是出租率年度高達(dá)99%（260多間客房），一家營收達(dá)到4600萬（120客房，10年老店，自助餐、餐飲20個(gè)包房），最核心的是組織管理能力很強(qiáng)。

在組織管理這個(gè)層面，很多酒店都是不完整，并且酒店的業(yè)主基本認(rèn)為這個(gè)不重要，酒店?duì)I銷才重要。所以，大多數(shù)做不好就很正常。

其次是酒店團(tuán)隊(duì)，這一點(diǎn)有難度，需要酒店的領(lǐng)導(dǎo)者有非常好的人格魅力。彼得德魯克說過：衡量一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者好壞唯一的標(biāo)準(zhǔn)是看有多少追誰者。從這個(gè)角度來看，酒店的領(lǐng)導(dǎo)者就更加的重要了。還有，是組織的文化問題，最后是激勵(lì)機(jī)制與及時(shí)反饋的問題。

需要說明的是，酒店管理是個(gè)系統(tǒng)，有點(diǎn)狀的思維不可能解決所有的問題，最核心的問題是先解決人的問題，這個(gè)是動(dòng)態(tài)的問題，也是最難搞定了。

 

酒店要想實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利，需要在戰(zhàn)略層面與市場層面（營銷與自己直銷會(huì)員渠道），酒店3個(gè)價(jià)值結(jié)合層面，組織管理與團(tuán)隊(duì)塑造層面，整體出發(fā)，不斷優(yōu)化，看清問題的本質(zhì)，既要解決“救火”的問題，還要解決“持久”的問題，都完整的到位了，酒店持續(xù)盈利就可以輕松實(shí)現(xiàn)。