種種跡象表明，美國(guó)啤酒市場(chǎng)似在步入下一階段。

對(duì)于“步后塵”的中國(guó)啤酒市場(chǎng)而言，這無(wú)疑是一種相當(dāng)鮮明的啟示。 

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新階段？

啤酒廠關(guān)門VS精釀爆發(fā) 

“目前，美國(guó)有2500家特許啤酒廠經(jīng)營(yíng)實(shí)體，工廠倒閉率在上升，但新進(jìn)入精釀啤酒市場(chǎng)的企業(yè)數(shù)量仍在增長(zhǎng)。” 

啤酒商協(xié)會(huì)主席兼首席執(zhí)行官Bob Pease本月在安特衛(wèi)普舉行的歐洲釀酒商論壇上表示。

數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)啤酒廠的增長(zhǎng)幅度已在放緩：2018年，美國(guó)新增啤酒廠1039家，較2017年增加約39家；關(guān)閉啤酒廠239家，較2017年增加74家。 

與之同期的精釀啤酒廠數(shù)據(jù)增幅則要大得多：2018年，美國(guó)共有7346家精釀啤酒廠，新增1049家。同時(shí)，其啤酒市場(chǎng)整體下滑1%，精釀啤酒銷量反而增長(zhǎng)4%，占據(jù)13.2%的市場(chǎng)份額，產(chǎn)生近600億美元的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值。 

由此可見，精釀啤酒在美國(guó)啤酒市場(chǎng)的重要性越發(fā)凸顯，甚至已經(jīng)成為其未來(lái)增長(zhǎng)“希望”。

 值得注意的是，盡管中國(guó)是世界上的最大的啤酒消費(fèi)國(guó)，但縱觀發(fā)展軌跡，美國(guó)啤酒市場(chǎng)的發(fā)展軌跡或許才是中國(guó)啤酒市場(chǎng)發(fā)展的“明天”。 

精釀啤酒會(huì)成為中國(guó)啤酒市場(chǎng)的“明日之子”嗎？ 

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中國(guó)啤酒未來(lái)何在 

推測(cè)并非憑空得來(lái)。 

早在20世紀(jì)80年代初，美國(guó)啤酒產(chǎn)量便集中于幾大集團(tuán)麾下，30余家大型啤酒廠即可滿足全美需要。當(dāng)時(shí)美國(guó)市場(chǎng)的普遍認(rèn)識(shí)是，這些工廠還會(huì)繼續(xù)進(jìn)化，更少的特大型工廠就將滿足產(chǎn)量需求。 

事實(shí)也的確如此。但當(dāng)工廠數(shù)量進(jìn)一步減少時(shí)，精釀啤酒在美國(guó)異軍突起。 

這與當(dāng)下的中國(guó)啤酒市場(chǎng)何其相似。80%的啤酒銷量集中于五大巨頭——華潤(rùn)雪花、百威、青島、燕京和重慶，并且呈現(xiàn)出更加寡頭化的傾向。關(guān)廠舉動(dòng)也如同復(fù)刻——在提質(zhì)增效、降低成本的壓力下，幾大酒企一邊關(guān)閉工廠，一邊興建或改造更大產(chǎn)能的工廠。 

但中國(guó)啤酒的市場(chǎng)增量已難以靠工業(yè)化來(lái)“拯救”。更值得注意的跡象是，今年5月，揮戈猛進(jìn)的進(jìn)口啤酒也遭遇首次“折戟”：量額雙降下，進(jìn)口額更創(chuàng)下2019年首次下滑。 

這不禁讓更多業(yè)內(nèi)人士將目光投向逆勢(shì)而上的精釀啤酒——據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，在未來(lái)3-5年內(nèi)，精釀在中國(guó)市場(chǎng)的占有率會(huì)達(dá)到3%。

盡管目前精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)的滲透率還遠(yuǎn)不如美國(guó)，但中國(guó)的人口密度幾乎是美國(guó)的五倍，意味著這一數(shù)據(jù)已頗為可觀。 

同時(shí)，越來(lái)越多的現(xiàn)象都在印證精釀的商機(jī)：40%的中國(guó)市場(chǎng)年增速；中國(guó)首個(gè)精釀啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出爐；本土精釀熊貓精釀、酒花兒完成巨額融資；百威收購(gòu)的精釀相關(guān)企業(yè)越來(lái)越多…… 

曾有媒體報(bào)道，據(jù)不完全調(diào)查，美國(guó)知道或嘗過(guò)精釀啤酒的國(guó)民近1億。而這，或許也正是中國(guó)精釀啤酒努力的方向。